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MessagePosté le: 28/04/2006 04:27:14    Sujet du message: plats Répondre en citant

Tajine de veau aux petits pois





Temps de cuisson 1 heure 30

Ingrédients pour 6 personnes

1 kg de jarret de veau
2 kg de petits pois frais
2 oignons
1/2 cuillère à café de safran
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 citrons confits
sel
poivre


Préparation :

Découper le veau et le mettre dans un faitout.
Ajouter le safran, le piment doux, les oignons coupés en morceaux, l'huile, le sel et le poivre.
Couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et faire cuire à petit feu pendant 1 heure.
Retirer la viande. Mettre les petits pois dans le faitout, ajouter le sucre en poudre et faire cuire dans le bouillon pendant 20 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.
Retirer les petits pois. Couper l'écorce des citrons confits et les mettre dans le bouillon.
Faire réduire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Dresser la viande et les petits pois dans un tajine. Arroser de sauce et décorer avec les écorces de citrons.
Mettre la plat à chauffer quelques minutes sur feux doux avant de servir

hbal bladi wla 3e9el bladat nass


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MessagePosté le: 28/04/2006 04:27:14    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: 28/04/2006 04:29:29    Sujet du message: plats Répondre en citant

Tajine aux aubergines





Temps de préparation 10 mn
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de collier de mouton
2 oignons
2 gousses d'ail
Huile
1 bouquet de persil
2 tomates
2 Kg d'aubergines
sel
poivre

Préparation :

Couper la viande en morceaux.
Les faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillerées à soupe d'huile, les oignons émincés, l'ail écrasé, le poivre et le sel.
Laisser colorer puis verser 1 litre d'eau. Mélanger et faire cuire pendant 40 minutes à feu moyen.
Ajouter le persil haché et les tomates coupées en dés. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer et éplucher les aubergines. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Les frire dans l'huile chaude.
ةgoutter les aubergines et les écraser à la fourchette en enlevant la peau.
Dessécher la purée dans poêle, sans matière grasse, en remuant constamment.
Dresser les morceaux de viande avec la purée d'aubergines. Napper de sauce.
Servir chaud.

hbal bladi wla 3e9el bladat nass


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MessagePosté le: 28/04/2006 04:31:14    Sujet du message: plats Répondre en citant

Tajine de poulet aux amandes et au safran





Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 beaux blancs de poulet
2 oignons très finement hachés
2 branches de céleri finement hachées
2 jeunes carottes très finement hachées
1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de volaille
une grosse pincée de filaments de safran
50 g d'amandes fraîchement moulues sel et poivre
feuilles de coriandre grossièrement hachées, pour garnir

Préparation :

Chauffez l'huile dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les blancs de poulet et faites les dorer de manière uniforme.
ةgouttez-les sur du papier absorbant.
Mettez les oignons, le céleri, les carottes et l'ail dans la cocotte et faites revenir le tout 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez le bouillon et le safran.
Incorporez la poudre d'amandes, salez et poivrez puis portez à ébullition.
Remettez les blancs de poulet dans la cocotte et couvrez-les presque entièrement d'eau.
Chauffez jusqu'au point de frémissement, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 30-40 minutes. Le poulet est cuit s'il rend un jus clair lorsqu'on le pique en profondeur avec un couteau.
Transférez les morceaux de poulet sur un plat de service chaud, couvrez et réservez au chaud.
Faites bouillir le liquide de cuisson pour obtenir la consistance et la saveur souhaitées.
Parsemez de feuilles de coriandre et servez.

hbal bladi wla 3e9el bladat nass


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titima
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MessagePosté le: 28/04/2006 11:35:00    Sujet du message: plats Répondre en citant

boulfaf


pour préparer ce délice il vous faut juste du bon foie de mouton biensur bien frais
de la crépine de mouton très fine
sel, paprika, cumin et du piment fort selon votre gout

après avoir couper le foie en dès égaux de 1.5 à 2 cm de coté et la crépine en bandelettes de la même largeur

saupoudrer généreusement le foie et la crépine à part du mélange d'épices

mélanger soigneusement et enrouler la crépine d'un ou deux tours max autour des dès de foie puis enfiler dans des brochettes sans serrer pour une bonne cuisson

griller sur barbecue au charbon de préférence sinon sur un barbecue électrique

servir brulant accompagné d'un bon pain de chez nous fait maison si possible et un bon thé à la menthe

porte la de la direction qui te fait mal


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MessagePosté le: 28/04/2006 11:48:00    Sujet du message: plats Répondre en citant

Brik aux pommes de terre



Ingrédients:

6 feuilles de brik carrees (ou pliees en carres)
Farce:
3 p. de terre cuites
persil et oignon haches1 c. a soupe de parmesan
1 c. a soupe de capres
1 pincee de curcuma
1 oeuf
sel et poivre


Préparation:

Pour la farce: ecraser les p.de t. et incorporer a cette puree le reste des ingredients.

Chauffez de l'huile dans une poele; etalez une feuille de brik sur une assiette, mettez au milieu une c. a cafe de farce; pliez la brik de facon a obtenir un triangle et la glisser doucement dans la friture. Faites dorer des deux cotes et repeter la procedure pour le reste de la feuille de brick

porte la de la direction qui te fait mal


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MessagePosté le: 29/04/2006 17:22:31    Sujet du message: plats Répondre en citant

RFISSA pr na3oumi


Ingrédients :

Un poulet de 2 kgs
1/4 de kg de lentilles
2 oignons
sel et poivre
Un peu de safran
gingembre
ras elhanout
Un verre à thé d’huile d'olive
un verre de lentilles


Ingrédients pour la pâte :

1 kg de farine
Une cuillère à café de sel
L’eau suffisante pour pétrir la pâte




Préparation :

Mettre la farine en fontaine dans une terrine, rajoutez le sel et arrosez d’eau petit à petit. Mélangez et pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte molle, faire des boulettes. Enduire les mains d’huile et prendre chaque boulette, l’aplatir avec les doigts jusqu’a ce qu’elle prenne une forme rectangulaire ou ronde à l’épaisseur de papier. Cuire dans une poêle chaude sans la dorer en arrosant de gouttes d’huiles et cela pour toutes boulettes. Une fois les rghaifs cuits coupez-les en quatre à l’aide de ciseaux.

Préparation du poulet :

Bien laver le poulet entier posez le dans une marmite et ajoutez l’oignon haché, sel, poivre, safran, gingembre, ras elhanout, huile, et un demi litre d’eau. Cuire pendant 1 heure. Au bout de la cuisson rajoutez les lentilles, le fenugrec. Ôtez le couvercle de la marmite du feu et rajoutez un peu d’eau laissez mijoter, jusqu’à ce que la cuisson soit complète. Chauffez les rghaifs dans le haut du couscoussier au bain marie jusqu’à ce qu’ils soient à toute vapeur. Dans un plat posez les rghaifs et assaisonnez les de poulet et de sauce aux lentilles.

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MessagePosté le: 29/04/2006 17:25:27    Sujet du message: plats Répondre en citant

Big mac maison


Il faut juste avoir du bon pain rond bien frais,
des steaks de viande hachée grillés,(moi j'ai malaxé une carotte rapée avec la viande ça lui donne un très bon goût), des tranches de fromage,
une belle tomate, de la salade, des cornichons et vous rajoutez ce que vus voulez comme crudités,
puis une sauce de votre choix ketchup, maynnaise ou autre

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MessagePosté le: 29/04/2006 17:27:48    Sujet du message: plats Répondre en citant

ytoub 3la tyaba dialna Razz raki temtem

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MessagePosté le: 29/04/2006 17:46:47    Sujet du message: plats Répondre en citant

StupifY a écrit:
ytoub 3la tyaba dialna Razz raki temtem

khali lssanek feldakhel bach tel9ayh we9t l7aja Evil or Very Mad

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MessagePosté le: 05/05/2006 10:21:21    Sujet du message: tagine soupe chbakya by chef Répondre en citant

salut excusez moi pour ce derangement si j'ai entré a une section 100% femme Very Happy

voila un skyblog qui regroupe bcp de chehywate

bini w binkom ana rah tle3 lya tyab f rassi makrehtch chi une bonne RI teyeb ana ndir chrol dar je félicite la femme marocainne ki gal lkhyari ana ri tyab hlekni fine kheliti tesbine o zid o sid mantewelch 3likom

http://saveurs-maroc.skyblog.com/index.html

le café est un art


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MessagePosté le: 12/05/2006 17:12:30    Sujet du message: ttrid alias rrfissa Répondre en citant

INGREDIENTS
1 poulet fermier
4 oignons hachés
1 cuillerée à café de cumin en poudre
½ à café de curcuma
1 cuillerée à soupe de fenugrec
1 kg ce farine
½ cuillerée de levure de boulanger
1 cuillerée à café de smen (beurre rance)
½ verre de thé d'huile d'arachide
1 verre de thé d'huile d'olive
100 g de beurre fondu
1cuillerée à café de sel
1 cuillerée à café de poivre
1cuillerée à soupe de ras el hanoutt

PREPARATION

1) Verser la farine dans un grand saladier, former un puits au centre puis ajouter la levure, une cuillerée à café de sel et un verre à thé d'eau tiède. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte élastique et ferme. Laisser reposer la pâte à température amiante pendant 15 minutes environ. Former des boules de pâte d'un diamètre de 12 centimètre environ. Réserver.
2) Dans un faitout faire revenir pendant 5 minutes environ le poulet avec les oignons, le cumin, le curcuma, le fenugrec, le ras el hanout, le smen, l'huile d'olive, le reste de sel et le poivre. Lorsque la viande est bien colorée, la recouvrir d'eau et laisser cuire 1 heure sous couvert. Retourner le poulet en cours de cuisson. Surveiller régulièrement la quantité d'eau dans le faitout ; ne pas hésiter à en rajouter si nécessaire dans ce cas, assaisonner à nouveau.
3) S'enduire les paumes des mains d'huile d'arachide et étaler les boules de pâte afin d'obtenir des carrés de 20 centimètres de côté environ. Les plier en deux dans le sens de la largeur, diviser le rectangle obtenu en trois carrés puis rabattre les deux carrés latéraux sur le carré central. Badigeonner ces carrés de beurre fondu et d'huile. Mettre une poêle antiadhésive huilée à chauffer à feu doux et faire cuire les carrés de pâte 10 à 15 minutes en ne les faisant pas trop dorer. Déchirer grossièrement la pâte en petits morceaux..

ARABISATION


1) sayyidati, koubbi tt7ine f chi l3ayba kbira « saladier, gas3a … » 7oufriha w zidi lkhmira, m3l9a sghira dyal lmel7a, kas dyal sghir dyal lma dafi. Khal6i mzyane 7ta t7sli 3la 3ajina ilastikiya ay katjebbed.khlliah trta7 « tkhmer » lmouddat 15 da9i9a. kawni kouwayrat lli l9ou6r dyalhoum 7awalay 12 cm.
2) Fchi kasrouna wla chi 7ssab b7al hakka, da3i limouddat 5 da9a2i9 addajaj, l bassal, lkamoune, zza3frane, l7lba, ras l7anout, ssmen, zite l3oude, wdakchi lli dyal lmel7a w lbzar. Mnine ddjjaj yakhoun lawn dahabi, soubbi 3alayha lma2 sayyidati ta ytghe66a, wkhlliha 66ib lmouddat sa3a ma3a tagh6iyat lgamila (wla lkasrouna wla l7ssab b7al hakka lli derti fih l3jeb). 7rki ddajaj sayyidati atna2 66yab. Wreddi balek m3a moustawa lma2 « f7a9inat ssoudoud mdr» wmatreddich f ziyadat lma2 ila la7ti anna lkimiyya dyal n9ssat.
3) Dehni yddik sayyidati b zit lfoul ssoudani « lwak wak a 3ibad llah » w6l9i lkouwayrat dyal l3jina 7ta t7sli 3la mourabba3at men 20 cm dyal l a2dla3 ta9ribane. 6wihoum 3la jouj fi itijah l3ard, fr9i lmourabba3 lma7ssoul 3alayh 3la 3 dyal lmourabba3at w3wi lmourabba3ayn l3ardiyyayn 3la lmourabba3 l2awsat (ila dertou had la manœuvre ana n7eyyed lblaka mdr) dehni lmourabba3at lli 7sselti 3liha b zit w zzebda ddayba. Wd3i sayyidati m9la mziyta wmakatlesse9ch tskhoun 3ala narine hadi2a, w3mli mourabba3at l3ajine y6ibou men 10 ila 15 lda9i9a bdoun mat7emrihoum bzzaaaaaaaaf, 9e63ihoum 9i6a3 kbar.
4) Hadi zetha men rassi : fi 6aba9 kabir youda3ou ddoujaj awallan, faw9ahou 9i6a3 rrghayef, toumma youskabou 3alayha almara9.
Bssa7a wrra7a, wnta a lmberbe9 dirha fine tjik Evil or Very Mad



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MessagePosté le: 12/05/2006 17:18:39    Sujet du message: plats Répondre en citant

mdr

a tbarkallah 3la choumicha

mdr



vive tchoumiraaaaaaaaaaaaaaa


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MessagePosté le: 12/05/2006 17:20:11    Sujet du message: plats Répondre en citant

choumicha wbiiiiiiiiikhir Very Happy



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MessagePosté le: 12/05/2006 17:25:54    Sujet du message: plats Répondre en citant

sayyidati ma sayyidati oulla ta tesla7 douz f blast dik chumicha, lmawa8ib bdaw ybanou Very Happy



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MessagePosté le: 12/05/2006 17:31:59    Sujet du message: plats Répondre en citant

tbarkellah ala bergajjjjjjj
jat m3ak la couzina..

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MessagePosté le: 21/01/2017 17:24:40    Sujet du message: plats

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