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desserts
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titima



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MessagePosté le: 29/04/2006 12:18:15    Sujet du message: desserts Répondre en citant

Revue du message précédent :

Cake sans oeufs à la semoule

Dans un grand bol melangez 2 verres a the de farine , 2 verres a the de semoule fine , 1 verre a the de sucre semoule , 3 sachets de levure chimique , 2 grande cuilleree de lait , 2 grande cuilleree de eau de rose 1 sachet de sucre vanille , 1 verre a the d´huile et 1 grand verre d´eau froide melange au safran(on peut mettre du colorant alimentaire si on a pas de safran)melangez le tout et le mettre dans un moule a manque huile et saupoudre de farine puis mettre directement au four prealablement chauffe

des cuisson sortir du four et comme je suis au regime je l´ai pas aroser sinon on peut arroser ce cake avec soit du beau miel ou un sirop preparé
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MessagePosté le: 29/04/2006 12:18:15    Sujet du message: Publicité

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na3oumi
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MessagePosté le: 29/04/2006 12:53:50    Sujet du message: desserts Répondre en citant

merci a lala tbakha ma3endekch lwesfa dyal rfissa tanwt7em 3liha had liyaamat Sad

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titima
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MessagePosté le: 29/04/2006 16:58:15    Sujet du message: desserts Répondre en citant

na3oumi a écrit:
merci a lala tbakha ma3endekch lwesfa dyal rfissa tanwt7em 3liha had liyaamat Sad

rfissa iwa sebry 3lia chwia

porte la de la direction qui te fait mal


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titima
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MessagePosté le: 10/05/2006 22:57:50    Sujet du message: desserts Répondre en citant

Briouats à la viande hachée

Pour 60 briouats

20 feuilles de brik
500 g de viande haché
5 oeufs
1 bouquet de persil plat
1 c. à s. de beurre, 1 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de sucre en poudre
Sel, poivre
Huile pour friture
Un peu de farine


PREPARATION



Laver, équeuter et hacher finement le persil.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu très doux et mettre la viande hachée ; tout en remuant, ajouter le persil, la cannelle, le sucre, du sel et du poivre.
Dans un bol, battre les œufs en omelette, les incorporer petit à petit à la viande hachée.
Continuer de remuer environ 3 min. Retirer du feu et laisser tiédir.
Pour chaque feuille de brik, couper la en 3 bandes.
Dans un bol, mélanger la farine et l'eau pour former une pâte liquide qui servira à coller la briouat.
Déposer un peu de la farce sur la bande, à environ 3 cm du bord. Rabattre le petit bord laissé vide, de façon à former un triangle ; continuer, en pliant un coup à gauche, un coup à droit.
Lorsque vous n'avez plus de feuille pour refaire un triangle, mettre un peu du mélange farine-eau sur le bout pour faire coller.
Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la farce.
Faire dorer les briouats des deux côtés dans l'huile bouillante. Egoutter dans une passoire ou sur du papier absorbant.

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titima
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MessagePosté le: 10/05/2006 22:59:31    Sujet du message: desserts Répondre en citant

Crêpes au Thon

500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 oignons
2 boîtes de thon
1 botte de persil
100 g d'olives dénoyautées
Cumin, paprika
Huile d'arachide
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre

PREPARATION


Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile.
Laisser reposer et préparer la farce en attendant.
Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons.
Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ.

Pliages des crêpes
Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé.
Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine.
Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher.
Faire la même chose dans le sens de la largeur.
On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf.
Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

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MessagePosté le: 10/05/2006 23:01:57    Sujet du message: desserts Répondre en citant

petit fekkass


1 grand verre de beurre fondu et d'huile,
2 œufs,
1 sachet de levure chimique,
1 grand verre de sucre en poudre,
1 petit verre d'eau de fleur d'oranger,
Farine environ 700 g,
5 c. à s. de graines de sésame
2 c. à s. d'anis

PREPARATION

Dans un grand plat creux, mélanger le beurre, l'huile, le sucre, les œufs, l'eau de fleur d'oranger, l'anis, les graines de sésame et le sachet de levure. Incorporer petit à petit la farine jusqu'à avoir une pâte homogène.
Faire de bâtons de 1 cm, qu'on coupe en petits morceaux à l'aide de ciseaux en les mettant dans une plaque huilée.
Enfourner dans un four préchauffé (th 7) environ 20 min en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

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MessagePosté le: 10/05/2006 23:03:33    Sujet du message: desserts Répondre en citant

chbakia


Pour 6 à 8 personnes
1 Kg de farine
1 verre à thé d'huile d'arachide, huile pour friture
1 verre à thé de beurre fondu
1 verre à thé de graines de sésame lavées, séchées, grillées et moulues
2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger, 2 oeufs
1 pincée de gomme arabique pilée (facultatif)
40 g de levure de boulanger, 2 Kg de miel

Pour la décoration
1 verre à thé de graines de sésame lavées et grillées


PREPARATION

Dans un grand plat creux mettre la farine, creuser un puits et y mettre l'huile, le beurre, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, la gomme arabique, les oeufs et la levure boulangère délayée dans un peu d'eau tiède.
Pétrir la pâte énergiquement, l'aérer et bien la travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène malléable et élastique.
Former des boules de la grosseur d'une orange et les couvrir d'un linge.
Prendre une boule, bien la malaxer entre les mains, l'aplatir avec la main légèrement, puis l'étendre avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille épaisse de 2 ou 3 mm.
A l'aide d'une roulette dentelée, égaliser les bords de manière à avoir un carré d'environ 10*10 cm.
Dans chaque carré, faire 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large.
Commencer et finir ces incisions à 1 cm du bord.
Prendre avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisir, avec la main droite, les 2 coins opposés (haut à droite, bas à gauche) pour les coller en passant par le bas.
Puis tirer un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite : avec l'enchevêtrement des lanières, on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement.
Recommencer l'opération avec les autres boules, jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser reposer 30 mn.
Dans une casserole, faire chauffer le miel.
Dans une autre casserole, faire chauffer l'huile pour friture et y faire dorer les gâteaux des deux côtés, les retirer et les plonger immédiatement dans le miel chaud.
Egoutter à l'aide d'une écumoire et saupoudrer aussitôt de graines de sésame grillées.

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MessagePosté le: 20/05/2006 09:03:27    Sujet du message: desserts Répondre en citant

BEIGNETS FLEURS
COMPOSITION
2 oeufs, 1 cuillerée à café de levure de boulanger, 1 cuillerée à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de sucre, 1 grand verre de lait, 500g de farine, huile.

PRÉPARATION
Fouetter le mélange oeufs, sucre, sel, levure et lait. Ajouter la farine peu à peu en mélangeant d'abord à la cuillère puis avec les mains. Il faut obtenir une boule de pâte qui ne colle pas aux doigts et que l'on pétrit bien. Mettre de l'huile sur le plan de travail. Faire des petites boules de pâte que l'on aplatit sur la table huilée. Avec les mains bien étaler finement chaque pâton. On obtient des sortes de crêpes que l'on découpe en quatre. Faire frire chaque morceau dans un récipient étroit à bord haut. La pâte doré, se recroqueville et forme une belle fleur. Ces beignets fleurs se servent avec le thé à la menthe



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MessagePosté le: 20/05/2006 09:10:28    Sujet du message: CREPES Répondre en citant

Beghrir

250g de semoule de blé dur très fine
1 c. a café de sel
1 sachet de levure du boulanger
1 sachet de levure chimique
1 litre de lait
1 œuf

Verser la semoule, les levures, le sel, dans le bol d'un mixeur. Battre l'œuf. Tiédir le lait. Incorporer le lait dans l'œuf battu. Verser le mélange dans le bol du mixeur. Battre 10 minutes. Couvrir la préparation et la laisser dans un endroit chaud pendant au moins deux heures.
Huiler ou beurrer une poêle. Faire chauffer a feu moyen. Verse une petite louche de pâte en agitant la poêle pour bien répartir la pâte. Cuire a l'unilatérale jusqu'à ce que les alvéoles soient formées.



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MessagePosté le: 20/05/2006 09:15:51    Sujet du message: recettes de petits gâteaux Répondre en citant

MINI TARTELETTES A LA NOIX DE COCO


Ingrédients :

250 g de farine
170 g de margarine
120 g de sucre glace
zeste de citron
1 jaune d'oeuf ou un petit oeuf

Garniture :

170 g de sucre cristallisé
5 cs de jus de citron
250 g de noix de coco
60 g de beurre fondu
5 cs de lait
1 cc pleine de levure chimique
1/2 verre d'eau
3 cs de confiture (parfum au choix)
3 oeufs
gelée parfumée (pour nappage final)

Tamiser la farine et le sucre glace dans une terrine. Ajouter la margarine coupée en morceaux. Emietter avec le bout des doigts. Incorporer le zeste de citron et le jaune d'oeuf. Mélanger pour obtenir une pâte grossière. Couvrir avec le papier film alimentaire. Mettre au frais et laisser reposer 30 min.

Garniture :

Dans une casserole placée sur feu doux, faire dissoudre le sucre avec le jus de citron et 1/2 verre d'eau. Retirer du feu, ajouter la noix de coco, les oeufs battus, le beurre, le lait et la levure. Bien remuer.
Sur un plan fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm et foncer les moules à tartelettes. Les piquer à l'aide d'une fourchette. Etaler 1/2 cc de confiture dans chaque tartelette ; verser la garniture dessus et faire dorer au four préchauffé (th4) 20 à 25 mn.
A la sortie du four, chauffer la gelée parfumée et napper les mini tartelettes.



TRANCHES AUX AMANDES EFFILEES

Ingrédients :

300 g de farine
120 g de margarine ramollie
100 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 gros oeuf
1 sachet de levure
1 cc d'extrait de vanille
60 g de confiture d'abricot


Garniture :

100 g de sucre cristallisé
100 g de beurre fondu
100 g d'amandes
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf
60 g de farine
120 g d'amandes effilées


Travailler au batteur électrique la margarine et le sucre en crème. Ajouter l'oeuf et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange ait double de volume.

Ajouter le sel, l'extrait de vanille. la farine et la levure tamisées.
Ramasser rapidement en boule.

Tapisser un moule rectangulaire de 40 x 20 cm de papier blanc. Etaler la pate en lissant bien la surface avec les mains saupoudrées de farine.

Verser la confiture et à l'aide d'une spatule en bois, l'étaler sur toute la surface de la pâte.

Préparer la crème d'amande en battant le beurre, le sucre cristallisé et l'oeuf au batteur jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les amandes, la pincée de sel, l'extrait de vanille et la farine en mélangeant avec une cuillère en bois.

Couvrir la confiture de crème d'amandes.
Lisser avec une spatule toute la surface et garnir d'amandes effilées .

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° pdt 20 mn env.

Laisser refroidir complètement puis saupoudrer de sucre glace.
Couper en tranches et mettre dans des caissettes.



ROSETTES AUX AMANDES

Ingrédients :

500 g d'amandes non émondées finement moulues
500 g de sucre glace
5 à 6 blancs d'oeufs
1 cc d'extrait de vanille

Dans une terrine, mélanger les amandes et l'extrait de vanille, moullier avec les blancs d'oeufs jusqu'à obtention d'une pâte consistante mais qui doit éviter l'affaissement.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, dresser des petits fours, suivant l'imagination.

Décorer à l'aide de cerises confites ou d'une moitié d'amande.

Faire cuire sur une plaque beurrée et farinée au four 200° en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir puis démouler.


BOUCHEES A LA CONFITURE


Ingrédients :

300 g de farine
125 g de margarine ramollie
1/2 paquet de levure
120 g de sucre glace
1 oeuf + 1 jaune + 1 blanc
1/2 cc de zeste de citron
1 pincée de sel
1 cc d'extrait de vanille
200 g d'amandes concassées
confiture d'abricot
colorant alimentaire rouge

Préparation :

Avec la paume des mains, mélanger la margarine, le sucre ; ajouter l'oeuf et le jaune.

Continuer à malaxer, incoporer le sel, le zeste de citron, l'extrait de vanille et la farine tamisée mélangée à la levure.

Peser des boules de 30 g ou bien de la grosseur d'une petite mandarine, les passer dans le blanc d'oeuf légèrement battu avec uen fourchette, ensuite les passer dans les amandes concassées.

Disposer dans des caissettes. A l'aide d'un crayon, faire un trou au centre de chq gâteau et le remplir à moitié de la confiture.

Faire cuire au four moyen 20/25 mn en surveillant la cuisson.

Dès la sortie du four, laisser refroidir, puis garnir de confiture colorée en rouge.


Bon réga



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zarya
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MessagePosté le: 20/05/2006 09:24:53    Sujet du message: desserts Répondre en citant

tu veux nous donner envi????



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MessagePosté le: 20/05/2006 10:04:18    Sujet du message: desserts Répondre en citant

MESSAMEN



500 kg de farine
1/2 sachet de levure boulangere
100 g de beurre
1 verre d'huile d'olive
sel au gout

Dans une grande terrine ou un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel, addtionner de l'eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple (vous le sentirez en la travaillant entre les mains). Pétrir quelques minutes, enduire d'un peu d'huile, couvrir d'une serviette propre et laisser reposer 30 minutes.
Prendre des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d'un abricot.
Aplatir avec la paume de la main en enduisant la surface avec de l'huile procéder de même avec tout les petites boules. Ensuite reprendre la première petite boule et l'etaler délicatement et progressivement. Enduire d'un peu de beurre et plier en quatre, laisser reposer pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes.
Préparer ainsi 5 a 6 crêpes. Chauffer une poêle, étaler les crêpes pliées en quatre et les cuire sur les deux faces dans la poêle sèche.
Ces crêpes feuilletées peuvent être servies ainsi ou accompagnées de miel et de beurre.



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MessagePosté le: 20/05/2006 10:47:28    Sujet du message: desserts Répondre en citant

CREPES AU THON

Ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
3 oignons
2 boîtes de thon
1 botte de persil
100 g d'olives dénoyautées
Cumin, paprika
Huile d'arachide
2 jaunes d'oeufs
Sel, poivre


Préparation :

Préparer tout d'abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d'eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d'une mandarine et les enduire d'huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant. Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes environ.

Pliages des crêpes

Prendre les boules une par une et l'étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu'à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher. Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu'on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d'oeuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées.



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MessagePosté le: 20/05/2006 11:47:42    Sujet du message: desserts Répondre en citant

no ZARYA juste vous mettre l'eau a la bouche lol


les petis pains a l'anis

Ingrédientspour environ 15 petits pains :
500 g de farine
1 oeuf et 1 jaune pour dorer
1/2 verre de sucre en poudre
1/2 c à s de levure de boulanger
1/2 sachet de levure chimique
1/2 c à c de graine d'anis vert
75 g de beurre
Graines de sésame

Préchauffez le four th 180°
Dans un saladier mélangez la farine, 1 oeuf, le sucre la levure chimique, le beurre fondu, l'anis, ainsi que la levure de boulanger délayée dans un peu d'eau tiède.
Pétrissez le tout en ajoutant petit à petit, de l'eau tiède juqu'à obtenir une pâte trés souple et élastique.
Avec cette pâte, formez des boules de la grosseur d'un oeuf (env 60 g),
puis disposez les sur la tole du four en les espaçant un peu (elles vont gonflées). Laissez gonfler, en couvrant avec un torchon.
Quand les petits pains ont gonflés, les dorer avec le jaune d'oeuf restant delayé avec un peu d'eau, puis parsemez de graines de sésame.
Enfournez env 25 mn en surveillant la cuisson, les petits pains doivent être bien dorés.

Vous verrez ces petits pains sont parfumé et excellents, l'anis est trés bien dosé, il n'y en a ni trop peu, ni trop.
je vous souhaite un bon appétit



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MessagePosté le: 21/05/2006 12:08:52    Sujet du message: desserts Répondre en citant

Pâte à crêpes vanillée


Ingrédients :
- 250 grammes de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1/2 litre de lait
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile
Mélanger la farine avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel.
Faire un puits au centre et incorporer 1/4 de litre de lait puis les trois oeufs préalablement battus à la fourchette dans un bol, et l'huile.
Bien mélanger, puis ajouter à nouveau 1/4 de litre de lait. La pâte à crêpe est prête!


INGREDIENT Pour 12 crepes


250g de farine
18cl d'eau
1/4L de lait (25 cl de lait)
3 oeufs
2 cuillière à soupe d'huile (pour pas que ca acroche
1 pincée de sel
arome (fleur d'oranger... mais si tu fais des crèpes salées je sais pas si l'arome est bien)



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MessagePosté le: 21/05/2006 12:11:02    Sujet du message: desserts Répondre en citant

des crepe "facon tatin"

pour 4 crèpes il vous faut (sinon pour plus de crepe faite à l'oeil !):

2 petite pommes (style pink ladies)
du sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
de la creme anglais (vous pouvez prendre celle dejà préparer en supermarché au rayon frais, ou en tetrapack, elle sont bonne)

lavez et epluchez les pomme, lever les pépin et coupez les en lamelle ni tro fine ni tro epaisse.
Dans une casserole plonger les lamelles dans une cuillere a soupe d'eau et les recouvrir de sucre en poudre. Cuire a feux doux pour que les pommes puissent cracher leur jus. attention le caramel est dur à prendre, il faut sans cesser remuer la préparation et rajouter du sucre jusqu'a ce que la coloration roux apparaisse et le caramel s'epaississe. une fois les pommes caramélisé prete, il ne faut pas laisser refroidir car le caramel durcit.
farcir les crepes de cette suculente préparation et verser un filet de creme anglaise puis bien rouler les crepe en coincant les cotés pour que la creme ne s'echape pas.
laisser refroidir pour ne pas se bruler.... et oui il faut attendre!!!



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MessagePosté le: 09/12/2016 01:53:42    Sujet du message: desserts

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