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Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Hbalbladi Index du Forum -> Rjou3 allah -> Elle&Elle -> Cuisine Internationale
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titima
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MessagePosté le: 28/04/2006 11:59:12    Sujet du message: plats Répondre en citant

[Crevettes grillées]

Recette pour 4 personnes

Ingredients :


16 crevettes (type Tiger).
1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre hachées.
2 cuillerées à soupe de jus de lime.
2 cuillerées à soupe de sauce de poisson.
1 cuillerée à café de pâte de curry jaune.
2 gousses d'ail finement hachées.
1 cuillerée à café de piment en poudre.

Préparation :

Décortiquer les crevettes (en laissant la queue).
Préparer une marinade en mélangeant la coriandre, le jus de citron, la sauce de poisson, la pâte de curry, l'ail et le piment en poudre.
Placer les crevettes dans la marinade et laisser reposer 1 heure au frais.
Griller les crevettes au barbecue ou sous le grill durant 2 minutes de chaque côté.
Servir avec du riz parfumé thaïlandais et des rondelles de concombre nature.

porte la de la direction qui te fait mal


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MessagePosté le: 28/04/2006 11:59:12    Sujet du message: Publicité

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titima
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MessagePosté le: 28/04/2006 12:00:42    Sujet du message: plats Répondre en citant

[Poulet épicé en papillotes]

Recette pour 4 personnes

Ingredients :

(Kai Hor Bai Tuoy)

650 gr. de blancs des poulet.
Huile de friture.
20 petites feuilles de bananiers.
Cure-dents en bois.
1 cuillerée à soupe de sauce de piments (hot chili sauce).
1 cuillerée à soupe d’huile de sésame.
1 cuillerées à soupe de vinaigre de riz.
1 cuillerée à soupe de pâte de curry rouge.
1 cuillerée à soupe de sucre.
1 cuillerée à soupe de whisky (thaï si possible).

les feuilles de bananier se trouvent dans les épiceries asiatiques. A défaut utiliser des feuilles d’épinard.

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Ajouter les blancs de poulet coupés en gros dés (environ 20 portions), bien mélanger et laisser macérer durant ½ heure au minimum.
Enrouler chaque dé de poulet dans une feuille de bananier maintenue par un cure-dents.
Plonger les papillotes dans l’huile de friture bien chaude et laisser rissoler durant 10 minutes.
Présenter les papillotes avec une ou plusieurs sauces bien relevées.

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titima
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MessagePosté le: 28/04/2006 12:02:04    Sujet du message: plats Répondre en citant

[Brochettes de poulet aux piments]

Recette pour 4 personnes

Ingredients :

(Kai Ping Prik)

400 gr. de blanc de poulet coupé en morceaux de 3cm sur 5 cm.
8 piques à brochettes en bois.
La marinade :

3 gousses d'ail pressées.
4 feuilles de bergamote.
1 cuillerée à café de graines de cumin (ou ½ cuil. à café de cumin en poudre).
1 cuillerée à soupe de citronnelle hachée.
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre.
2 cuillerées à soupe de sauce de poissons.
2 échalotes hachées.
2 piments rouges finement émincés.
1 cuillerée à café de pâte de curry jaune.
3 dl. de lait de coco épais.


Préparation :

Mélanger bien tous les ingrédients de la marinade.
Placer le poulet découpé dans la marinade.
Laisser mariner pendant 24 heures.
Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes.
Faire griller le poulet sous le grill du four durant 10 minutes.

Servir les brochettes avec une sauce Prik Nam Pla.

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MessagePosté le: 28/04/2006 17:46:09    Sujet du message: plats Répondre en citant

tout dabor merci 3la les recettes

ou lavatar dialek sdaaaaaaaaaaa3 Very Happy


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MessagePosté le: 29/04/2006 12:06:12    Sujet du message: plats Répondre en citant

StupifY a écrit:
tout dabor merci 3la les recettes

ou lavatar dialek sdaaaaaaaaaaa3 Very Happy

de rien khty
o ra khasni nban tebakha dakchi 3lach dert dak lavatar Smile

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MessagePosté le: 03/05/2006 19:51:07    Sujet du message: PIZZA Répondre en citant

coucou Wink je voudrais que toutes les recettes de pizza que vous denichait ou connaissait soient poster ici je vous prie Smile

PIZZA A BASE DE POMME DE TERRE


Pate a pizza a la pomme de terre

1 pomme de terre
300g de farine
1 c a cafe rase de sel
1 c a cafe de levure seche de boulanger
1 c a cafe de sucre
Environ 180ml d'eau tiede

Faire cuire la pomme de terre dans sa peau environ 30 a 40mn, puis l' egoutter et l' eplucher.
Delayer la levure dans un peu de l'eau tiede, avec le sucre.
Melanger farine et sel dans un saladier.
Mouliner la pomme de terre et l'ajouter a la farine, ainsi que la levure et l'eau tiede (ajouter l'eau tiede en plusieurs fois, suivant le besoin).
Petrir, pendant 10mn, on doit obtenir une pate bien souple.
Placer dans un saladier beurre et couvrir d'un film alimentaire. Laisser lever environ 45-60mn, ou jusqu'a ce que la pate ait double de volume.
Rompre la pate et petrir brievement.
Huiler un moule a pizza. Placer la pate au centre et l'etaler avec les mains. Puis continuer en faisant vos recettes de pizzas habituelles.
Vous pouvez aussi ajouter dans cette pate un peu d'herbes fraiches hachees ou un peu de parmesan.


LA PREMIER : Pizza rapide

110 a 120g de pommes de terre cuites
25g de beurre
sel, poivre
100 a 120g de farine levante (sinon ajouter un tout petit peu de levure chimique)
1 c a soupe de lait
Garniture:
225g de tomates pelees, coupees en tranches
1 oignon hache
50g de champignons en morceaux
120g de fromage rape
un peu d'huile d'olive

Mouliner les pommes de terre. ajouter le beurre, sel, poivre, la puree doit avoir une consistence cremeuse.
Ajouter progressivement la farine, le lait, pour obtenir une pate assez ferme.
Etendre la pate au rouleau, diametre 20cm. Faire cuire cette pate a la poele, jusqu'a ce que le dessous soit dore. (j'imagine qu'il est possible de faire aussi au four...)
Garniture:
Mettre les tomates sur la pate, ensuite les oignons, champignons et enfin le fromage.
Verser quelques gouttes d'huile d'olive sur le tout et mettre au four, position grill, juste le temps que le fromage soit fondu et dore.


LA DEUXIEME :


1,2 kg de pommes de terre
450g de tomates
huile d'olive
sel, poivre
farine
225g de mozzarella coupee en petits morceaux
+ garniture pour pizza de votre choix
origan
parmesan
Peler et epepiner les tomates.
Eplucher et faire cuire les pommes de terre a l'eau bouillante. Une fois cuites, egouttees, refroidies, les mouliner en ajoutant 60ml d'huile d'olive. Bien fouetter pour obtenir une puree lisse, ajouter sel et poivre.
Huiler un grand plat rond, saupoudrer un peu de farine et etaler la puree. Couvrir de mozarella, de la garniture pizza de votre choix, plus tomates, sel, poivre, origan et enfin parmesan finement rape, puis quelques gouttes d'huile d'olive sur le dessus.
Cuire au four a 200C, pendant 15 a 20mn, le fromage doit etre dore.
Laisser legerement refroidir avant de couper en tranches.


LA TROISIEME :Pizza di patate (specialite de Puglia)

1 kg de pommes de terre
120ml d'huile d'olive
sel, poivre
2 gousses d'ail ecrasees
400g de tomates
3 filets d'anchois
2 c a soupe de capres egouttes
Faire bouillir les pommes de terre avec leur peau. Les peler et les mouliner. Ajouter dans la puree 3 c a soupe d'huile, sel, poivre.
Faire chauffer 3 c a soupe d'huile dans une casserole. Ajouter l'ail et les tomates coupees en petits morceaux. Cuire a feu moyen, jusqu'a ce que les tomates sechent un peu, environ 12 a 15 mn.
Prechauffer le four a 200C
Beurrer un plat rond allant au four et etaler dedans la moitie de la puree en une couche bien reguliere. Couvrir avec les tomates, parsemer de morceaux d'anchois et de capres.
Puis etaler la 2eme couche de puree. Badigeonner le dessus avec le reste d'huile.
Faire cuire au four pendant 20 a 25mn, ou jusqu'a ce que le dessus soit dore.
Servir bien chaud, directement du plat.

LA QUATRIEME :


4 pommes de terre epluchees et coupees en rondelles d'environ 1/2 cm d'epaisseur.
de l'ail hache
2 c a soupe d'huile d'olive
sel, poivre
1/2 tasse d'oignons verts coupes en tous petits morceaux
1/2 tasse de fromage rape (1 tasse = 250ml)

Prechauffer le four a 175C
dans un saladier, melanger les tranches de pommes de terre avec l'ail, l'huile d'olive, sel et poivre.
Beurrer un moule a pizza et arranger les tranches de pommes de terre en les faisant se chevaucher.
Faire cuire de 30 a 40mn, ou jusqu'a ce que les pommes de terres soient tendres. Retirer du four et ajouter sur la pizza les oignons et verts puis le fromage. Remettre au four, cuire environ 5 mn pour que le fromage fonde.
On peut aussi ajouter des tomates en petits morceaux, brocolis deja legerement cuits et autres...


A tout hasard, je termine par cette recette de croute de pizza a base de riz que je viens de trouver:

Pizza avec croute de riz
2 tasses 1/2 de riz cuit
1/4 tasse de mozzarella
1 oeuf battu
un peu d'oignon hache (valeur 2 c a soupe)
15 g de beurre fondu
Exemple de garniture:
240g de sauce tomate pour pizza
origan
ail hache
poivron vert
3/4 tasse de mozzarella rapee

Prechauffer le four a 200C
Melanger tous les ingredients pour la croute de pizza, puis la presser dans un moule a pizza beurre. Faire cuire 20mn, ou jusqu'a ce que la surface apparaisse legerement doree.
Melanger la sauce tomate avec l'origan et l'ail et mettre sur la croute de riz.
Parsemer de morceaux de poivron, puis de fromage.
Faire cuire a nouveau environ 10mn.
Source: hungrymonster



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Dernière édition par estrellajurkid le 03/05/2006 20:06:37; édité 2 fois
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MessagePosté le: 03/05/2006 19:56:21    Sujet du message: plats Répondre en citant

Pizza facile

3 tasses (contenance 250ml) de puree preparee avec du lait
1 oeuf battu
1/2 tasse de parmesan
30g de beurre fondu
sel
240g de sauce tomate pour pizza
100g de jambon
4 champignons coupes en morceaux
120g de mozzarella rapee

Dans un saladier, melanger puree, oeuf, parmesan, beurre et sel. Presser ce melange dans un plat a tarte.
Etaler dessus la sauce tomate, en laissant un bord d'environ 1 cm.
Ajouter le jambon et les champignons.
Saupoudrer le tout de mozzarella et faire cuire au four a 200C, pendant 25 a 30mn, ou jusqu'a ce que ce soit bien chaud et que le fromage soit bien fondu.


Pizza vegetarienne, pommes de terre et legumes

Pate:
4 pommes de terre moyennes
1 oignon
2 oeufs battus
30g de farine
sel
2 c a soupe d'huile d'olive
Garniture:
quelques courgettes coupees en fines tranches
1 poivron jaune coupe en petits morceaux
1 petit oignon rouge, en petits morceaux
2 gousses d'ail hachees
150g de fromage de chevre
16 tomates cerise coupees en 2
un peu de basilic
120g de mozzarella rapee

Raper finement les pommes de terre et oignon dans un bol d'eau, rincer, bien egoutter pour enlever toute humidite.
Bien melanger pommes de terre, oeufs, farine et sel et presser cette mixture dans un grand moule a pizza beurre.
Faire cuire au four a 200C pendant 15mn, puis badigeonner d'1 c a soupe d'huile. Remettre au four pour 10mn, ensuite au grill pour rendre la pate bien croustillante et doree, 2 ou 3mn.
Dans un saladier, melanger les courgettes, poivrons, oignons et ail, puis faire cuire a la poele dans l'huile restante, jusqu'a ce que les legumes soient tendres. remuer souvent.
Bien repartir le fromage de chevre sur la croute de pommes de terre, ajouter les legumes cuits et tomates cerises, puis enfin le basilic et la mozzarella.
Remettre au four pendant 5 a 7mn


Voila, bises et bonne cuisine!



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MessagePosté le: 03/05/2006 19:57:58    Sujet du message: plats Répondre en citant

o chkoun gha i6iyab ?



vive tchoumiraaaaaaaaaaaaaaa


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MessagePosté le: 03/05/2006 20:03:51    Sujet du message: plats Répondre en citant

MbArBa9 a écrit:
o chkoun gha i6iyab ?


c toi a sidi !!! nous on te ramene les recettes que tu demandera et on se contentera de faire honneur a tes plats qui je suis sur sont succulent Wink yallah applique toi Laughing


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Achara
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MessagePosté le: 03/05/2006 20:07:48    Sujet du message: plats Répondre en citant

une pizza est prete a 21h elle sera sur la table qui en veut?


Charte Du Forum MAJ : 21 Mai 2007
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MessagePosté le: 03/05/2006 20:10:06    Sujet du message: plats Répondre en citant

anaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa



vive tchoumiraaaaaaaaaaaaaaa


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MessagePosté le: 03/05/2006 20:12:29    Sujet du message: plats Répondre en citant

Achara a écrit:
une pizza est prete a 21h elle sera sur la table qui en veut?


je reserve pour 6 places , pour moi et mes 5 chatounet ! plz une pizza au thon pr les petits
et une o crevete pour la maman sinon pour moi je prenderais n'importe laquelle je suis pas difficil de ce coté
Very Happy


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MessagePosté le: 20/05/2006 09:19:41    Sujet du message: des plats tipiquement palestinien Répondre en citant

Taboulé

* 1 bouquet de persil
* 1 bouquet de coriandre
* 1 bouquet de menthe
* 2 tomates
* le jus de 3 citrons
* sel
* huile d'olive
* 2 cuillère de boulghour très fin (à faire tremper dans un bol d'eau pendant 1 heure)


1 Hacher le persil, la coriandre et la menthe très finement.
2 Ajouter les tomates épépinée et coupées en petits dés.
3 Ajouter le boulghour
4 ajouter le jus des citrons
5 Juste avant de servir, rajouter du sel et l'huile d'olive.


********************


Caviar d'aubergine (4 personnes)

* 4 grosses aubergines
* 4 cuill. à soupe de tahina (huile de sésame)
* le jus de 2 citrons
* sel
* Huile d'olive


1 Disposer les aubergines sur une plaque de four. Donner des coups de couteau dedans pour éviter qu'elles éclatent pendant la cuisson.
2 Faire cuire 1 heure à four très chaud.
3 Eteindre le four mais les laisser dedans (même 24 heures, cela sera encore meilleur).
4 Mélanger l'huile de sésame avec le citron et du sel.
5 Vider les aubergines dans un récipient et ajouter le mélange tahina - citron. Mélanger avec une fourchette.
6 Avec le dos d'une cuiller, lisser la surface et appuyer sur tout le contour afin de faire une sorte de gouttière dans laquelle on verse un peu d'huile d'olive.

********************

Hamous

1 bol de pois chiches secs
750 ml d'eau
1 jus de citron
60 ml huile olive
2 gousses d'ail hachées
2 c. à soupe d'eau
1/2 c à café de sel
paprika


1) Faire tremper les pois chiches la veille, égoutter, mettre dans une casserole, ajouter l'eau et porter à ébullition. Laisser frémir une heure à découvert, égoutter.
2)Mixer les pois, le jus de citron, l'huile, l'ail, l'eau et le sel pendant 30 secondes pour obtenir une purée crémeuse.
3) Présenter la purée sur une assiette plate en une couche fine agrémentée d'un peu d'huile d'olive en son centre et saupoudrer d'un peu de paprika.
Se mange en trempette avec des "pita".( pains plats sans levain)


********************

Knaffa (gâteau)

Recette pour 4 personnes :

- 500 g de cheveux d'ange
- 100 g de beurre
- raisins secs
- noisettes hâchées
- noix de coco rapée
- sucre glace

Pour le sirop :

- 2 verres de sucre
- 1 verre d'eau
- 2 cuil. à café de citron pressé

Préparer le sirop avec les ingrédients ci-dessus.

Posez dans un moule beurré la moitié des cheveux d'ange. Bien presser pour lui donner la forme du moule.

Versez la moitié du beurre dessus. Saupoudrez de sucre glace, de raisins secs, de noisettes et de noix de coco. Poser dessus le reste des cheveux d'ange.Versez le reste du beurre sur le tout et enfournez pendant 40 mn à 180°C. A mi-cuisson, retourner la konafa et laissez cuire à nouveau.

Une fois cuit, sortez la konafa du four et versez le sirop dessus.

Servez tiède ou froid.

********************


Molokhia

Recette pour 4 personnes :

- 90 g de feuilles de molokhia séchée (se trouvent chez les épiciers spécialisés dans les produits proche-orientaux).

- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 kg de poulet, d'agneau ou de lapin
- 1 oignon
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 25 g de beurre+30 g pour la molokhia
- sel
- 2 branches de coriandre

Hachez très finement les feuilles de molokhia. Laissez gonfler au moins 30 mn dans 10 cl de bouillon de volaille froid.

Faites chauffer le reste du bouillon dans une casserole. Ajouter la molokhia, et laissez la soupe mijoter 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter la viande découpée en morceaux et laisser-la cuire dans le bouillon environ 30 mn.

Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail. Coupez les tomates en gros morceaux.

Mettez le beurre à fondre dans une poêle, et faites y revenir l'oignon et les gousses d'ail pendant 4-6 mn. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore quelques instants. Salez.

Versez la sauce tomate dans la soupe et portez à ébullition. Rincez et séchez la coriandre hachée dans la casserole, puis servez la soupe.

A servir avec du riz.


********************


Le riz comme accompagement des plats

Du riz, des cheuveux d'anges, des pinions.

Faire cuire le riz dans un bouillon de volaille.

Dans une poele, faite fondre un peu de beurre et faire doré légèrement les cheuveux d'ange et les pinions. Les rajouter dans le riz tout de suite et laisser cuire. Saler. Le riz doit etre bien cuit.




Salade palestinienne

Pour environs 4 personnes :

2 poivrons rouges
1 grand concombre fin
3 tomates
1 citron
un peu de menthe et de coriandre
sel
huile d'olive (facultatif se mange aussi nature)


Lavez tous les légumes et les coupés en tout petit mais alors tout petit dés.
Epluchez le citron et le couper en dés aussi (ça demande un peu de doigter).
Ajouter la menthe et la coriandre finement coupé.
Salé et ajouter l'huile d'olive si vous le vouler (petit conseil : si vous accompagner votre salade d'un play déja en sauce, manger la salade sans huile).
Malanger le tout et servir dans de jolies petites assiète



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MessagePosté le: 20/05/2006 11:27:24    Sujet du message: RECETTES DE COUSCOUS NON MAROCAIN Répondre en citant

bah ya pas que les marocains qui font du couscous !j'ai même lu que le couscous des berbère a pour origine des tribu tunisienne donc il fallait bien qu'on sy penche aussi
Couscous algérien
1 KG. de viande de mouton
300 g de pois chiche (trempés dans l'eau depuis la veille)
2 oignons
2 tomates
1/2 cuillère à café poivre
1 cuillère à soupe de sel
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café d'assaisonnement de viande
2 courgettes
4 navets
2 pommes de terres moyennes
1 Kg. de couscous fin
4 carottes
1 cuillère à café d'harissa (facultatif)

Couper la viande en morceau, la mettre dans la grande marmite du couscoussier avec 3 cuillères à soupe d'huile, ajouter les deux oignons coupés très fin. Assaisonner de sel, poivre, 1 cuillère à café d'épice pour viande. Ajouter 2 belles et fraîches tomates broyées en petits morceaux et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Faire mijoter 10 minutes. Entre temps, éplucher les carottes, les navets, courgettes.

Ajouter les carottes à la première préparation et 2 litres d'eau, laisser bouillir à feu moyen. Ensuite, mettre 1 Kg. de couscous dans un couscoussier et le passer sous l'eau froide jusqu'à ce que le couscous soit bien mouillé. Faites le égoutter, le mettre dans un récipient, l'étaler et le laisser jusqu'à absorption d'eau tout en le travaillant avec les mains. Faire décoller les grains en ajoutant un peu d'huile.

Placer le couscous dans la partie supérieure du la couscoussier et laisser cuire à la vapeur. Cela prend une heure pour qu'il soit bien tendre et prêt.

Ajouter ensuite dans la sauce, les navets et courgettes et les pommes de terre.

Travailler ensuite les grains de couscous à nouveau avec un peu d'eau salée et de l'huile d'olive et remettez à la cuisson.

Ajouter 200 gr de pois chiche (trempés depuis la veille dans l'eau jusqu'à ce qu'il double de volume). Faire cuire 5 minutes et c'est prêt. Huiler à l'huile d'olive, ou selon votre convenance.

Selon la tradition algérienne le couscous est servit blanc on rajoute la sauce à part dans un bol. Décorez votre couscous avec les légumes et la viande

Couscous tunisien au poisson
150 g la tomate concentre
3 poissons mérou
500 mL (2 tasses) l'huile d'olives
2 oignons, hachés
400g navet,
700 g carottes
400 g courgette
poivre et cumin au goût
40 g Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasin arabes (mais plus particulièrement tunisien)
50 g d'ail
700 g couscous

Il faut préparer à l'avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d'harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d'olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.

Dans le fond du couscoussier mettre l'oignon haché et une tasse et demi d'huile d'olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus tendres ajouter le concentré de tomate un verre d'eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux.

Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l'harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l'ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d'eau et le poisson mariné.

Porter à ébullition a feu doux.

Entre temps asperger le couscous avec un peu d'eau et travailler les grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le temps qu'il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier

Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes, commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. Ajouter trois verre d'eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à feu moyen sinon doux.

Laisser bouillir

Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l'eau légèrement salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du couscoussier.

Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que vous remarque qu'il est a point il faut le mettre dans votre récipient qui vous servira de plat de présentation.

Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient a part et utiliser la sauce qui reste pour le couscous en l'arrosant petit a petit jusqu'à ce que vous sentez qu'il est unifie laisse le absorber la sauce durant 10 min, entre temps préparez vos légumes, les carottes coupées en deux les navets en quatre les pommes de terre doivent être de dimension moyenne coupées en deux.

ajouter la sauce mélangée dans le bol
après avoir rajoute la sauce dans la grande marmite, ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson.


Couscous tunisien aux légumes
500g de couscous, huile d'olive,
1 oignon haché et deux petit entiers,
3 tomates fraîches, tomate concentrée, harissa,
2 piments vert,
150 gr de viande (au choix), poivre, sel, paprika,
3 carottes,
2 pommes de terres,
1 squash (petite citrouille, pois chiche,
1.6 Kg (3 1/2 livres) Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et plus particulièrement tunisien)de l'ail, une cuillère a soupe, deux litres d'eau et 150g de pois-chiche


Couper la viande en morceaux, saler, poivrer. Verser dans la grande marmite de la couscoussiere. Rajouter l'oignon haché, et une tasse d'huile d'olive et laisser mijoter durant 10 min, Une fois la viande un peu roussis rajouter l'eau, deux tasses initialement et le pois-chiche (trempés dans l'eau la veille) laisser bouillir un peu ensuite rajouter la tomate concentrée + fraîche, l'harissa recouvrir et laisser bouillir un moment. Un

Rajouter deux piments découpés en deux laisser juste 5 a 10 min juste le temps de donner un peu le goût ensuite le retirer à part dans un petit récipient pour qu'il serve après pour la décoration.
Maintenant il faut rajouter un litre d'eau a la sauce et laisser bouillir un peu. Ajouter les légumes (pommes de terres coupes en deux dans la longueur ou entières, les carottes entières, le potiron ou courgettes selon le goût.

Entre temps on passe au couscous, il faut le mettre dans une terrine, y verser dessous 4 cuillères d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer, le laisser se reposer un moment.
Placer le couscous dans la partie supérieure du couscoussier, et laisser cuire 20 minutes. Quand la viande est à point, déplacer le couscous sur un grand plateau ou une terrine et séparer doucement les grains avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée.
de temps en temps il faut remuer avec une spatule le couscous.
Ajouter les légumes et laisse cuir a feu moyen/doux

Une fois que la viande et surtout le pois-chiche bien cuit, car les légume prennent plus de temps pour la cuisson et que le couscous est tendre entre les doigts. Arrêter la cuisson.
Prendre un petit bol, y verser un peu du gras qui monte a la surface de la marmite de la sauce préparée. Rajouter un peu de poivre, du sel, paprika, sel, tabel (certains ajoutent la cannelle une pincée), bien mélanger avec le couscous en première étape.

Vider le couscoussier dans votre récipient à servir, et commencer par arroser le couscous de la sauce petit a petit avec une louche, il ne faut pas trop mettre de sauce, juste petit à petit jusqu'à absorption totale de la sauce dans le couscous. Placer le couscous dans le plat .
Laisser au repos 5 min à couvert ensuite commencer par disposer les pois chiches, les légumes et la viande sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec un peu de sauce.




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MessagePosté le: 20/05/2006 11:35:25    Sujet du message: plats Répondre en citant

COUSCOUS SANS COUSCOUSSIER

RECETTE FAITE PAR UNE CERTAINE CARO TESTE ET REUSSI

je cite :

J'ai fait un couscous de légumes, mais je pense que tu peux parfaitement ajouter de la viande si tu le souhaites.

En légumes, j'ai pris:
Carottes, coupées en gros tronçons (en deux quoi)
Courgettes, en gros tronçons,
navets, en gros quartiers ou moitiées selon la taille,
poivrons, en gros quartiers,

Je les ai mis dans la casserole, eau à hauteur, avec un cube de bouillon (pour deux personnes) et des épices: curcuma, coriandre, cumin, gingembre; j'ai porté à ébullition et laissé cuire 15-20 min à petite ébullition pour qu'ils soient bien mous.

A part: j'ai fait bouillir dans une petite casserole du piment en poudre avec des zestes d'orange, des raisins secs, des amandes entières grillées à sec et du bouillon des légumes (même quantité que ma semoule), j'ai versé ma semoule en pluie et laissé gonfler à couvert.

J'ai servi la semoule parfumée sous les légumes, aggrémentés de pois chiches, le bouillon dans des petits bols à part.




COUSCOUS DE LA MAMAN DE SABINE

il faut une poule que tu fais cuire avec des courgettes, des navets, des carottes, des pois chiches, du pot au feu et de l agneau, il faut le faire cuire la veille 1h pour pouvoir degraisser la poule le lendemain. tu fais cuire encore 1h le matin. Pour les boulettes de viande tu prends du steack hachés 500g environ, tu melanges des oignon émincés avec tu roules dans la farine et tu fais cuire dans une poele quand elles sont cuitent tu les mets dans un fétou avec de la sauce bolognaise et tu fais chauffer doucement. Apres tu peux preparer la semoule. Et ton couscous et pret a etre drésser sur le plat avec la semoule au milieu la viande sur les cotés et les legumes et tu mets la sauce a part dans une sauciere. Ne pas oublier l harisa sur la table que chacun se mettra selon son gout


COUSCOUS A LA FAçON DE MEL

2 oignon
1.5 d'agneaux
1 coulis de tomate
1 concentré de tomate
courge ( comme on n'aime)
2 courgette
2 navet
4 carotte
2 cuillere café 4 epice
2 cuillere epice a couscous
1 cuillere a café de muscade

mettre les oignon a revenir dans le couscousier y ajouté l'agneaux faire revenir le tous bien doré y ajouté les epices
mettre le coulis de tomate puis 3 cuillere a soupre de concentré de tomate y ajouté les carotte couvrire d'eau et laissé mijoté environ 1 heure
y ajouté les navet apres 20 minute y ajouté la courge puis la courgette et laissé cuire a feux doux pendent environ 3 quard d'heure

la semoule
prendre un saladier y mettre la semoule au lieux de l'eaux je mais le jus du couscous laissé reposé 7 minute
ensuite coupé 60 gr de beure et melange la semoule avec vos main ( frotté le beure avec la semoule façon crumblle) mettre 10 minute au frigot pour pas que sa face puré égréne
voilas ses pret



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MessagePosté le: 04/12/2016 03:53:29    Sujet du message: plats

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