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Viandes

 
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titima
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MessagePosté le: 30/04/2006 16:09:12    Sujet du message: Viandes Répondre en citant

COTES DE VEAU A LA NORMANDE

Ingrédients pour 4 personnes




2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
4 côtes de veau
2 cuillères à soupe de calvados
500 g. de champignons de Paris
40 g. de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette
Sel, poivre





Préparation
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites-y dorer les côtes de veau sur un feu vif. Flambez-les au calvados puis réservez-les sur une assiette. Nettoyer et émincez les champignons. Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les champignons et faites- les sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Baissez le feu, laissez cuire à très petite ébullition pendant 5 minutes. Remettez les côtes de veau dans cette sauce parfumée. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée.

porte la de la direction qui te fait mal


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MessagePosté le: 30/04/2006 16:09:12    Sujet du message: Publicité

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titima
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MessagePosté le: 30/04/2006 16:10:48    Sujet du message: Viandes Répondre en citant

Fricassée de veau

Préparation :

Vous avez besoin d'un gros oignon découpé en gros dés que vous allez faire rissoler ds 3 cuilleres à soupe d'huile d'olive.
Ensuite vous rajouterez 1/2c à café de sel, de poivre, de piment doux,de gingenbre, de cumin, de curcuma pour donner une belle couleur, faites rissoler pendant environ 5 à 10 min.
Ensuite rajoutez 3 belles escalopes de veau découpez en fine lanières et laissez cuire environ 15 min et présentez avec ce que vous voulez du riz,des pates ou des haricots verts c'est tres bon aussi.

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MessagePosté le: 30/04/2006 16:11:42    Sujet du message: Viandes Répondre en citant

LAPIN BONNE FEMME


Ingrédients pour 6 personnes




1 lapin couper
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de poitrine fumé
250 g de champignons
250 g de petit oignon blanc éplucher
15 cl de bouillon de volaille
1 bouquet garnit
1 gousse d’ail pelé et écrasé
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de persil
Sel, poivre





Préparation
Faites revenir à feu doux les morceaux de lapin à l’huile dans une cocotte jusqu'à ce qu’ils soient colorés. Couper la poitrine fumée en petits lardons. Laver et émincées les champignon. Oter les morceaux de lapin de la cocotte. A leur place, faites sauter quelques minutes sur feu moyen les oignons, les lardons et les champignon jusqu'à ce que le mélange soit doré. Remettre le lapin dans la cocotte. Saler, poivrer. Laisser réduire 5 minutes puis ajouter le bouillon, le bouquet garni et l’ail. Couvrez et laisser cuir 1 heure sur feu doux. Oter la préparation de la cocotte. Faites réduire le jus de cuisson d’un tiers sur feu vif. Liez avec la crème, rajouter le lapin et sa garniture. Laisser réchauffer en mélangeant. Parsemez de persil et server.

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MessagePosté le: 18/10/2017 02:04:58    Sujet du message: Viandes

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