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salade aigre douce de crevettes

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 03/08/2007 14:39:59    Sujet du message: salade aigre douce de crevettes Répondre en citant

20 grosses crevettes de type "Tiger" ou scampis.
4 petits piments rouges finement hachés.
1 cuillerée à café de pâte de curry rouge.
2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert.
1 cuillerée à café de sucre en poudre.
1 tige de citronnelle.
1 échalote émincée.
2 cuillerées à soupe de feuilles de coriandre.
4 cuillerées à soupe de feuilles de menthe.
3 tasses d'eau bouillante.


Préparation :

Bien rincer les crevettes et les laisser égoutter.
Mélanger les piments avec la pâte de curry, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.
Goûter et rectifier selon que l'on désire piquant (piments), doux (citron/sauce poisson) ou sucré.
Dégager le coeur (tendre) de la tige de citronnelle. Découper en très fines rondelles le coeur de citronnelle pour obtenir environ 2 cuillères à soupe.
Ajouter à cette citronnelle l'échalote, les feuilles de coriandre grossièrement hachées et les feuilles de menthe.
Blanchir les crevettes dans l'eau bouillante pendant 20 secondes pour qu'elles rosissent, mais elles ne doivent pas être complètement cuites (leur "cuisson" se terminera dans le jus de citron).
Mélanger les crevettes encore chaude avec le mélange citronnelle, coriandre et menthe.
Ajouter la sauce et bien mélanger.

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MessagePosté le: 03/08/2007 14:39:59    Sujet du message: Publicité

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