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salade de crevettes aux haricots etoiles

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 03/08/2007 14:44:13    Sujet du message: salade de crevettes aux haricots etoiles Répondre en citant

16 grosses crevettes
150 gr. de haricots étoilés
15 cl. de lait de coco
1 poignée de cacahuètes cuites à sec dans le wok
2 cuillerées à soupe de sauce de poissons (nam pla)
1 citron vert
1 cuillerée à café de sucre
4 piments rouges
1 oignon émincé
1 échalote
1 gousse d'ail émincée
Sauce Prik Nam Pla

Préparation :

Préparer la sauce Prik Nam Pla
Cuire au wok les piments émincés, l'oignon et l'ail pendant 5 à 10 minutes selon la qualité de l'oignon. Piler au mortier ce mélange. Réserver.
Cuire les crevettes à l'eau bouillante (10 minutes) et ensuite les couper en gros tronçons.
Frire l'échalote finement émincée à sec séparément.
Cuire le lait de coco séparément , ajouter le Nam Prik, la sauce de poissons, le jus du citron vert, le sucre.
Découper les haricots en étoiles et les ajouter au mélange lait de coco.
Laisser cuire quelques minutes et ajouter les crevettes.
Saupoudrer le plat avec l'échalote grillée

voici la recette de la sauce Prik Nam Pla

1 cuillerée à soupe de sauce de poissons.
5 cuillerées à soupe d\'eau tiède.
1 cuillerée à café de sucre.
1 cuillerée à soupe de jus de lime.
2 piments rouges.
1 éclat d\'ail.
Quelques feuilles de coriandre.

Préparation :

Emincer l\'ail et les piments.
Ajouter la sauce de poissons et l\'eau tiède.
Ajouter le sucre, bien mélanger jusqu\'à ce qu\'il soit complètement dissout.
Ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre.
Cette sauce convient particulièrement pour assaisonner le riz nature ou accompagner les entrées (rouleaux de printemps, Dim Sum, ...).




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MessagePosté le: 03/08/2007 14:44:13    Sujet du message: Publicité

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