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gateaux marocains

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 09/08/2007 13:00:53    Sujet du message: gateaux marocains Répondre en citant

Ghoriba aux amandes



INGREDIENTS
1 kg d’amandes émondées et mixées finement

5 oeufs

400 g de sucre glace

2 sachets de levure pâtissière

1 verre à thé de beurre fondu

1/4 verre à thé d’eau de fleurs d’oranger

le zeste de 4 citrons

500 g de sucre glace pour le glaçage



PREPARATION
Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter la levure, l’eau de fleurs d’oranger et le zeste de citron. Verser ce mélange sur la pâte d’amandes

Ensuite battre les blancs en neige ferme et ajouter petit à petit une partie au mélange. On doit obtenir une pâte assez molle. Faire des boules de la grosseur d’une noix. Les enrober de sucre glace et les placer sur une plaque beurrée et farinée. Les retirer du four après une légère coloration. Les laisser refroidir et les ranger dans une boîte qui se ferme hermétiquement.


Ghoriba de jenjlane



INGREDIENTS
8 oeufs

1 kg de grains de sésame grillés et bien moulus

125 g de chocolat en poudre

3 levures pâtissières

1 grande cuillère de beurre

1 grande cuillère de farine blanche

1 bol de sucre glace

500 g de sucre glace pour le glaçage



PREPARATION
Battre les oeufs puis ajouter les divers éléments. Huiler un plateau allant au four puis disposer dessus une feuille de papier sulfunsé (pour éviter aux ghonbas de coller après la cuisson). Former des boules de la grosseur d’une noix puis les rouler dans le sucre glace avant de disposer sur la plaque beurrée tapissée de papier sulfurisé. Faire cuire dans un four chaud.

Ghoriba de smen



INGREDIENTS
1 bol de beurre fondu et refroidi

1 bol de sucre glace

3 bols de farine blanche

1 levure pâtissière

1 pincée de bicarbonate de soude



PREPARATION
Travailler énergiquement le beurre et le sucre glace. Ajouter le reste des éléments et pétrir exactement comme pour faire le pain.

Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer des boules de la taille d’une noix. On peut les enrouler avec une amande, ou une noix. Faire cuire à four chaud tout en surveillant la cuisson. Les retirer à la première dorure à l’aide d’une spatule fine.


Ghoriba à la semoule fine



INGREDIENTS
6 oeufs (8 oeufs s’ils sont petits)

1 bol de sucre semoule

1 bol non plein d’huile

le zeste d’un gros citron

2 levures pâtissières

4 bols de semoule fine



PREPARATION
Travailler les oeufs avec le sucre puis ajouter l’huile, le zeste de citron et la levure. Ramasser sans pétrir. La pâte doit rester molle. Faire des petites boules. Les passer au sucre glace. Sur un plateau huilé allant au four, disposer les petites boules assez éloignées les unes des autres pour éviter aux ghoribas de se coller (car elles doublent de volume). Faire cuire dans un four chaud. Retirer les ghribas chaudes à l’aide d’une spatule bien fine.

Ghoriba au son



INGREDIENTS
6 gros oeufs

1 bol de sucre semoule

2 levures pâtissières

1 bol non plein d’huile

le zeste de deux beaux citrons

4 bols de son de blé fln, ou tamisé pour enlever les gros éléments.

farine pour lier



PREPARATION
Mélanger les oeufs au sucre, bien travailler. Ajouter la levure, le zeste de citron puis l’huile. Incorporer petit à petit le son puis lier avec la farine. Former des boules de la grosseur d’une noix et les disposer, éloignées les unes des autres, sur une plaque huilée. Faire cuire dans un four chaud. Retirer à l’aide d’une spatule bien plate.

Ghoriba Mlouwza



INGREDIENTS
4 bols de pâte d’amande

1 bol de sucre glace

1 verre de semoule fine

7 jaunes d’oeufs

1/2 verre de beurre

2 levures pâtissières

zeste dùn gros citron

500 g de sucre glace pour enrober les ghorïbas



PREPARATION
Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite, le beurre fondu, la levure et le zeste de citron avec la pâte d’amande. Beurrer et fariner une plaque allant au four. Former des petites boules, les enrouler dans le sucre glace et les disposer sur la plaque.

Faire cuire au four moyen 15 minutes environ.

http://www.travel-in-morocco.com/soupesmarocaines.htm


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MessagePosté le: 09/08/2007 13:00:53    Sujet du message: Publicité

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