Portail
Portail
Forum
Forum
ConnexionNom d’utilisateurMot de passe
Se connecter automatiquement à chaque visite    
S’enregistrer
S’enregistrer
Se connecter pour vérifier ses messages privés
Se connecter pour vérifier ses messages privés
les salades marocaines

 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Hbalbladi Index du Forum -> Rjou3 allah -> Elle&Elle -> Cuisine Marocaine
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
oum Hicham
9atte3
9atte3

Hors ligne

Inscrit le: 02 Aoû 2007
Messages: 802
sexe:
Point(s): 811
Moyenne de points: 1,01

MessagePosté le: 09/08/2007 13:16:13    Sujet du message: les salades marocaines Répondre en citant

Salade de tomates et poivrons

Pois chiches aux épices

Salade de carottes râpées à l'orange

Salade de pommes de terre

Salade de Nefta

Salade méchouia

Salade de fêve

Salade composée

Salade de tomates et poivrons


Ingrédients :

4 tomates
4 poivrons
1/2 verre d'huile
le jus d'1 citron
1 cuillerée à café de cumin
1 pincée de sel


Préparation :

Après avoir lavé et séché les légumes, les faire frire dans l'huile chaude en commençant par les poivrons entiers. Une fois frits, les retirer et cuire dans la même huile les tomates coupées en 2 et épépinées.
Peler les poivrons, les partager en 2, ôter les graines et les disposer sur un plat.
Peler les tomates et les placer entre les poivrons. Arroser d'une sauce faite avec l'huile de cuisson mélangée au jus de citron, au sel et au cumin. Servir une fois refroidi


Pois chiches aux épices








Ingrédients (pour 4 personnes):

- 400 g de pois chiches en conserve au naturel
- 1 citron
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à c. de cumin moulu
- 1/2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 1 pincée de piment moulu
- 1 gousse d'ail
- Sel - Poivre


Préparation:

1. Rincer les pois chiches sous l'eau tiède et les égoutter soigneusement.
2. Recueillir le jus de citron; fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, la moitié du cumin, le gingembre, le curcuma, le piment, l'ail pressé, le sel et le poivre.
3. Verser les pois chiches et la sauce dans un saladier; remuer soigneusement tous les ingrédients et saupoudrer le tout du reste de cumin; laisser macérer 30 minutes au frais.
4. Accompagner cette salade de pain marocain, découpé en petits triangles et passés quelques minutes au four chaud, 200°C (th 7).


Salade de carottes râpées à l'orange








Ingrédients:

500 g de carottes
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
le jus d'1 citron
2 oranges
1 filet d'huile d'olives (facultatif)


Préparation:

Râper finement les carottes. Les arroser du mélange sel, jus de citron, sucre, eau de fleur d'oranger, huile. Mélanger. Disposer sur assiettes et décorer de tranches d'oranges pelées à vif. Servir frais.


Salade de pommes de terre








Ingredients:

800 g. de pommes de terre
1 oeuf
Huile
Vinaigre
Bouillon corsé
Persil, ciboulette, oignons, etc...
Sel, poivre,
Condiments selon vos goûts



Préparation:

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs. Égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et pelez-le (En cuisant les pommes de terre pelées, votre salade ne sera pas aussi bonne!)
Coupez-les en tranches dans un grand saladier.
Dans un bol ou un shaker, préparez une sauce à salade très vinaigrée (1 part d'huile pour une part de vinaigre) et bien relevée.
Ajoutez-y, selon vos goûts, ail, oignons, persil, échalotes... sans être pingre!
Salez, poivrez, et cassez l'œuf entier dans la sauce. Battez-la ou agitez-la au shaker et versez-la sur les pommes de terre (il faudra prévoir assez de sauce car les pomme de terre vont bien "pomper").


Salade de Nefta








Ingrédients (pour six personnes):

6 tomates fraîches coupées en petits morceaux
2 poivrons verts coupés en petits carrés
2 poivrons salés coupés en petits carrés
1 oignon haché
50 g de persil coupés finement
3 oeufs durs coupés en quatre
1/2 cuillère à café de paprika
3 pincées de sel
1 citron
2 cuillère à soupe d'huile d'olive


Préparation:

Mélanger dan un plat tomates, poivrons, oignons, persil, paprika, sel, et huile.
Arroser de citron et placer les quarts d'œufs durs à votre convenance.
A vos assiettes! hummm


Salade méchouia








Ingrédients:

5 tomates
1 poivron vert
1 oignon blanc
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
1 citron confit
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel, poivre
quelques brins de coriandre fraiche
cumin en poudre

Préparation:

Ebouillanter les tomates, les émonder, les épépiner, les couper en quartiers
Faire griller le poivron coupé en deux et épépiné. L'envelopper dans du papier alu. Lorsqu'il est tiède, le peler, le couper en lanières.
Couper le citron en quartier, enlever la pulpe, rincer.
Dans un saladier mettre l'oignon émincé, les tomates, le poivron, le citron, le persil et la coriandre hachés.
Préparer la sauce : mélanger l'ail haché, vinaigre, sel, hile, poivre.
Mélanger aux légumes, laisser macérer au moins une heure.
Cette salade civilisée est très différentes des salades "crues" et notamment de la rustique salade de tomates que vous mangerez plutôt à la campagne et dans les gargotes au bord des routes

Salade de fêve








Ingrédients:

· 3 kg de fèves fraîche
· 6 gousses d'ail
· l00g d'olives confites
· 1 citron confit
· 1 bouquet de coriandre
· 1 c à à de piment doux en poudre
· 1/2c à c de cumin en poudre
· 1/2verre à thé d'huile
· 1 c à c de sel


Préparation:

Choisir des fèves très petites, les écosser.
Dans un fait-tout, porter à ébullition 1 l d'eau avec l'huile, la coriandre et l'ail hachés finement, le sel et le piment.
Ajouter alors les fèves et laisser cuire à feu moyen pendant 30 mn pour faire réduire la sauce.
Saupoudrer de cumin.
Servir les fèves dans un grand plat.
Décorer avec les olives et les zeste de citron confit en morceaux


Salade composée








Ingredients (3 ou 4 personnes):

3 artichauts
150 g de riz
2 tomates
3 pommes de terre
3 carottes
1 boîte de thon à l'huile
Sel, poivre
Vinaigrette, quelques olives pour la décoration


Préparation:

Blanchir les artichauts 10 minutes à couvert dans de l'eau salée. Les couper en deux et enlever le foin que vous remplacerez par de la vinaigrette.
Laver et éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en petits dés.
Les faire cuire dans de l'eau salée. Egoutter et mettre de la vinaigrette.
Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Egoutter et rajouter le thon, le sel et le poivre.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Dans un grand plat, mettre le riz au milieu. Entourer du mélange pommes de terre - carottes.
Déposer les rondelles de tomates, saler un peu. Disposer les artichauts tout autour.
Décorer avec des olives, des feuilles de persil ou de menthe.


http://www.tamazight.biz/cuisine-cat-5-Salades.html


Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: 09/08/2007 13:16:13    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Hbalbladi Index du Forum -> Rjou3 allah -> Elle&Elle -> Cuisine Marocaine Toutes les heures sont au format GMT
Page 1 sur 1

 
Sauter vers:  

Index | Panneau d’administration | Créer un forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2017 phpBB Group
iCGstation v1.0 Template By Ray © 2003, 2004 iOptional

Traduction par : phpBB-fr.com