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Cuisine Marocaine > Soupes >

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 09/08/2007 18:34:10    Sujet du message: Cuisine Marocaine > Soupes > Répondre en citant

Cuisine > Cuisine Marocaine > Soupes > Soupe au fruits de mer Dans la meme rubrique :
- Soupe de mokhia
- Soupe de poisson d’essaouira
- Soupe aux legumes

:: Ingrédients 250 g de filet de poisson 200 gr de crevettes décortiquées et nettoyées 200 g de petit pois 200 gr de carottes deux branches de céleri 1 cuillère a soupe d’ail hache 1 oignon persil 4 cuillères à soupe d’huile 2 cuil a soupe de tomate concentrée 1 cuillerée à café de sel 1/2 cuillerée à café de poivre cumin 100 gr de pâtes au choix

Préparer le poisson et les crevettes et les mettre dans un récipient et les mariner avec du sel, poivre, ail et cumin. Dans une marmite, ajouter l’oignon haché, l’huile. Les laisser frire un peu durant 5 a 10 minutes a feu moyen. Éplucher et couper en petits dés les carottes et le céleri. Des que l’oignon est plus tendre, ajouter l’eau deux litres et les légumes coupés en petits dés. Porter à ébullition durant 45 min ou jusqu’à ce que les légumes soient prêts. Ajouter la tomate concentrée et les petits pois. Laisser 10 min ensuite le poisson et les crevettes. Vérifier le goût ensuite sinon ajouter un peu de sel. Dix minutes avant de servir, ajoute la pâte ici vous pouvez voir qu’on a choisis pâtes en forme d’étoile. Servir aussitôt avec un peu de jus de citron

soupe de moloukhia
:: Ingrédients 150 g de viande de mouton cuite 80 g d’oignons émincé 5 cl d’huile d’olive 3 tomates mondées et épépinées 1 gousse d’ail écrasée sel, poivre 1 pincée de safran 1 litre de bouillon 600 g de mokhia (gombos) 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

Découpez la viande en petits dés. La faire revenir dans l’huile d’olive avec l’oignon. Ajoutez les tomates taillées en morceaux ainsi que l’ail et l’assaisonnement. Versez le bouillon et laissez cuir a petit feu.10 minutes avant le terme de la cuisson, ajoutez le mokhia coupez en rondelles. Servez très chaud avec la coriandre.

harira marrakchia

250 gde viande d’agneau 100 g de lentilles 100 g de pois chiches 30 g de riz 500 g de tomates 2 cuillères a soupe de concentré de tomates 3 oignons 75 g de farine 50 g de beurre 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de coriandre 1 pincée de safran sel, poivre

La veille, faire tremper les pois chiches. Cuire dans une marmite, pendant 20 à 30 minutes, la viande coupée en dés,les oignons émincés, les pois chiches,le beurre et le safran, en mouillant avec 3 litres d’eau. Saler, poivrer. Puis ajouter successivement les lentilles, le riz, les tomates pelées et mixées, le concentré de tomate, le persil et la coriandre hachés. Lorsque les ingrédients sont bien cuits, ajouter la farine délayée dans un peu d’eau tiède, et laisser cuire encore une dizaine de minutes. Pour donner plus d’onctuosité à la soupe, on peut aussi mélanger à la farine 5 g de levure boulangère. Cette harira est souvent consommée pour la rupture du jeûne, au couché du soleil, durant le mois du ramadan.


soupe aux legumes

4 carottes 2 pommes de terre 2 navets 1 poireau 2 tomates 1/2 bouquet de coriandre 1 poignet de cheveux d’anges Huile d’olive Sel, poivre

Laver et éplucher tous les légumes, les couper en petits dés. Les mettre avec le coriandre haché dans un autocuiseur. Ajouter le sel, le poivre et l’huile d’olive. Recouvrir de 2 litres d’eau et faire cuire à couvert 15 minutes. Ajouter les cheveux d’anges et porter à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser cuire 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.



source elghafoud.net/


du meme auteur recettes marocaines

http://www.elghafoud.net/-Cuisine-Marocainne-.html

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MessagePosté le: 09/08/2007 18:34:10    Sujet du message: Publicité

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