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harira marocaine

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 10/08/2007 03:04:40    Sujet du message: harira marocaine Répondre en citant

250 g de viande de veau (découpée en petits dés)
- 150 gr de poichiches trempés la veille et écalés
- 150 gr de lentilles
- 1 petite botte de coriandre
- 1 petite botte de persil
- 1 coeur de céléri + qq branches
- 3 oignons
- 2 tomates bien mûres
- 1 c. à café de poivre
- 1 c. à café de gingembre
- 1/2 cube maggi boeuf à la place du sel
- 1/2 sachet de safran (colorant)
- 1 c. à café de smen (beurre rance)
- 1 petite boite de sauce tomate
- 4 c. à café de farine

Dans une cocotte, mettre :
la viande en dés
le persil, la coriandre et le céléri haches finement (avec la degdaga)
les 3 oignons rapés
les 2 tomates rapées
les poichiches et les lentilles
les épices et le smen
faire revenir sur petit feu
ajouter la quantité d'eau nécessaire (moitiée cocotte à 6 litres)
fermer et laisser cuire 1/4 d'heure après le sifflet
entre temps préparer la tedouira :
mouiller la farine et ajouter la sauce tomate remuer bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajouter 1 l et demi d'eau et ajouter la tédouira dans la cocotte, laisser cuire à découvert pendant 30 mn, en remuant légèrement de temps en temps, goûter l'assaissonnement, la harira ne doit pas être lourde, au contraire elle doit être légère.

Servir avec des morceaux de citron, de la chebbakya, des figures, des dattes et bon appétit ou bessaha ou raha.

specialites de ramadan de Malika


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MessagePosté le: 10/08/2007 03:04:40    Sujet du message: Publicité

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