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seffa couscous

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 14/08/2007 18:30:46    Sujet du message: seffa couscous Répondre en citant

Seffa Couscous


Ingrédients


750g de couscous roulé
1 poignée de raisins secs
200g de beurre
4 oeufs durs
sucre
cannelle
1 bol d�amandes grillées et moulues

Préparation :

Procéder de la manière habituelle pour le couscous.

Le rincer à l�eau chaude puis à l�eau froide (y aller petit à petit et rouler pour bien faire absorber l�eau).

Si vous avez du mal à rouler les grains, mettre une cuillère à soupe d�huile avant de verser l�eau au début.

Procéder ainsi puis mettre le couscoussier à chauffer (mettre de l�aluminium autour de la marmite pour éviter que la vapeur ne traverse pas).

Laisser gonfler une heure avant de le passer à la vapeur.

Verser le couscous dans le haut du couscoussier et faire cuire à la vapeur.

Après échappement de la vapeur, le retirer. Arroser d�eau froide peu à peu et en même temps aérer des deux mains le couscous.

Laisser absorber une demi-heure. Remettre à cuire à la vapeur.

Refaire la même opération 3 fois.

A la dernière opération, ajouter les raisins secs sous le couscous et faire cuire à la vapeur.

Verser le couscous dans un plat.

Mélanger les grains, le beurre et le sucre selon le goût.

Dresser le couscous avec les raisins mélangés dans une grande assiette.
Garnir d�oeufs coupés en deux dans le sens de la longueur.
Faire des croisillons à la cannelle, mettre du sucre sur le sommet du couscous puis saupoudrer d�amandes.

Servir avec du petit lait ou du lait caillé.



http://www.recette13.com/index.php?file=Sections&op=article&artid=8…


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MessagePosté le: 14/08/2007 18:30:46    Sujet du message: Publicité

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