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Profitons ensemble* de cette tarte au citron.

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 15/08/2007 15:53:27    Sujet du message: Profitons ensemble* de cette tarte au citron. Répondre en citant

Profitons ensemble* de cette tarte au citron.

250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 oeuf
Zeste de citron

300 ml de jus de citron
100 g de sucre
3 oeufs
3 jaunes
50 g de sucre
20 g de farine
200 ml de crème
Zeste de citron

Récupérez à l'aide d'un économe les zestes d'un citron. Coupez en julienne la moitié et en brunoise l'autre moitié. Vous devez les blanchir trois fois en changeant l'eau à chaque fois pour enlever toute l'amertume.

Préparez la pâte à tarte avec un beurre plutôt froid et la brunoise. Je vous recommande particulièrement pour vos tartes sucrées d'utiliser le sucre glace.

Mettez au frigo votre pâte avant de la foncer. Avant de l'enfourner, je vous conseille de la laisser au frigo.

Préchauffez votre four à 180°. Cuisez la pâte à blanc (avec des billes ou du riz ou des lentilles). Comme j'utilise un cercle, 5 minutes avant la fin de la cuisson, je l'enlève pour bien sécher les bords.

Préparez la crème au citron.

Chauffez le jus de citron et le sucre. Inutile d'utiliser des citrons frais, préférez le pulco.

Blanchissez les oeufs, les jaunes et le sucre, bien blanc. Ajoutez la farine. Il est important de tamiser votre farine même pour une petite quantité.

Versez le jus de citron et remettez dans la casserole pour épaissir la préparation comme une crème pâtissière. Utilisez un fouet plutôt qu'une cuiller en bois. Versez la julienne.

Laissez refroidir. Couvrez la crème avec un film alimentaire, celui-ci doit coller la crème (question d'hygiène, moins de développement de microbes).

Ajoutez la crème et versez dans votre fond de pâte. Laissez un peu au frigo et régalez-vous.


http://stationgourmande.canalblog.com/archives/2006/06/15/2095106.html


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MessagePosté le: 15/08/2007 15:53:27    Sujet du message: Publicité

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blanca
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MessagePosté le: 15/08/2007 15:57:56    Sujet du message: Profitons ensemble* de cette tarte au citron. Répondre en citant

merci oum hicham
ca fait x temps que je cherche cette recette
rassre toi je vais l'essayer pr donner les resultats

tl9ani hna : http://khoukha.over-blog.org/



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oum Hicham
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MessagePosté le: 15/08/2007 17:07:38    Sujet du message: Profitons ensemble* de cette tarte au citron. Répondre en citant

Insha allah oukhti bessaha za raha moi aussi j'adore et aussi tout ce qui est chocolat alors allez a tes fourneaux et fais nous une de ces bonnes tarte pour nos papilles et pupilles

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MessagePosté le: 19/10/2017 18:21:55    Sujet du message: Profitons ensemble* de cette tarte au citron.

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