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recettes marocaines

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 15/08/2007 20:58:28    Sujet du message: recettes marocaines Répondre en citant

Tarte à l'orange et aux noisettes
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
-1 pâte brisée
-2 oeufs
-200 g de sucre
-30 g de farine
-2 oranges
-100 g de noisettes moulues

Préparation :
1- Préchauffez le four th 6 à 180°. Déroulez la pâte dans votre moule avec le papier de cuisson et piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc 15 min th 6.
2- Travaillez les jaunes d'oeufs avec 75 g de sucre jusqu'à obtenir une crème mousseuse et blanche. Réservez les blancs d'oeufs.
3- Ajoutez le zeste d'une orange et le jus des oranges, les noisettes moulues et la farine. Faites cuire cette crème 15 min au bain-marie tout en remuant.
4- Ajoutez à la crème les blancs battus en neige avec le reste de sucre. Garnir de cette préparation la pâte cuite et mettre au four 15 min.




tajine aux raisins secs et aux amandes
Ingrédients : (pour 3 personnes)
- 600 g d'épaule d'agneau en morceaux
- 500 g d'oignons
- 150 g d'amandes mondées
- 125 g de raisins secs blonds
- 1/2 c. à c. de cannelle
- 1/2 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de sucre en poudre
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :

1- Rincer abondamment les raisins secs. Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
2- Dans une marmite, verser un peu d'huile d'olive et y faire dorer la viande.
3- Ajouter le gingembre, du sel, du poivre et 20 cl d'eau.
4- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
5- Pendant ce temps, faire confire les oignons dans un peu d'huile d'olive, à feu doux.
6- Remuer pendant une dizaine de minutes. Ajouter les raisins secs, la cannelle et le sucre.
7- Faire chauffer un peu d'huile pour friture dans une poêle, y faire frire les amandes pendant 5 min.
8- Avant de servir, ajouter les oignons et les raisins dans la marmite de viande. Remuer délicatement.
9- Verser le contenu de la marmite dans un plat de service et parsemer d'amandes. Servir aussitôt.


http://jihane.skynetblog.be/


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MessagePosté le: 15/08/2007 20:58:28    Sujet du message: Publicité

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