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d'autres recettes pains et brioches pour vous

 
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oum Hicham
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MessagePosté le: 22/08/2007 00:38:29    Sujet du message: d'autres recettes pains et brioches pour vous Répondre en citant

pain tressé-brioché à l'huile d'olive  posté le mercredi 25 juillet 2007 22:16
un très bon pain qui se déguste aux repas ou au petit déjeuner beurré avec de la confiture. Une recette ancestrale de famille de sorcières.
Pour un beau pain:
500 g. de farine
2 sachets de levure de boulangerie
2 c. à café de sucre
3 c. à café de sel
un bon demi verre d'hule d'olive
1 oeuf
de l'eau très chaude (mais pas bouillante)
Mélanger dans un récipient tous les ingrédients secs et ajouter l'oeuf et l'huile. Mouiller avec de l'eau chaude en quantité suffisante pour obtenir une pâte lisse mais un peu collante. Couvrir et laisser lever 30 mn. Séparer la pâte en 3 grosses boules de taillles égales, former des boudins et les tresser. Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever encore 30 mn. minimum. Cuire à four chaud à 180° C  30-40 mn



La brioche de mamé 
.
Pour une brioche:
250 g. de farine
2 sachet de levure de boulangerie
3 c. à soupe de lait
2 c. à soupe d'eau
2 oeufs + un jaune
100 g.de beurre
2 c. à soupe de sucre
1 c. à cfé de sel
Important : les ingrédients doivent être à température ambiante.
Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'eau et le lait tièdes. Pétrir 1 mn à la main. Incorporer le sel, le sucre, les oeufs et pétrir de nouveau. Ajouter le beurre en 2-3 fois.
Recouvrir et laisser reposer bien au chaud 50 mn. Pétrir de nouveau et découper 6 morceaux. Avec ces morceaux, réaliser 6 boules qu'il faut disposer dans un moule à cake. Recouvrir et laisser reposer à nouveau 70 mn.
Préchauffer le four à 180° C.
Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf battu et la cuire 35 mn. La démouler dès la sortie du four et déguster avec une bonne confiture au gouter ou au petit déjeuner.





Petits pains du dimanche 
http://karamel.cuisineblog.fr/images/gd/1183147061.png
Quoi de plus agréable le dimanche matin qu'un bon petit déjeuner en famille; et quoi de plus agréable que de bons petits pains faits maison pour le célébrer.
Pour une dizaine de petits pains:
400 g. de farine de blé et 200 g. de farine compléte
1 sachet et demi de levure de boulangerie ( type briochin)
3 c. à soupe de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / une pincée de sel
1 oeuf
60g. de beurre
Mélanger tous les ingrédients et les pétrir à la main  ( ou avec votre baguette magique ou autre machine de cuisine !! ), jusqu'à obtenir une pâte lisse et un peu collante. Mettre à lever au chaud  recouvert d'un torchon pendant 1h30.
Repétrir la pâte à la main ( cette fois pas de magie!!) et faire des boules (10) qu'il faut disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Refaire lever 30-40 mn.
Badigeonner les pains d'un peu de lait sucré et cuire 20 mn à 200° C. ( le four doit être préchauffé).

http://karamel.cuisineblog.fr/r662/pains-et-brioches/





http://gastronomades.canalblog.com/archives/2005/11/01/949216.html


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MessagePosté le: 22/08/2007 00:38:29    Sujet du message: Publicité

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